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Chapon de pintade au champagne

Chapon de pintade au champagne

Cuisson : 1h15

Difficulté : facile

Préparation : 30 mn

Personnes : 6

Ingrédients

1 Chapon de Pintade fermier 

1 Bouteille de Champagne

200g de Champignons (Paris ou autres)

12 oignons grelots

6 cuillères à soupe de farine

15cl  de crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre

2 brins de thym

1 brin de romarin

sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four th 6/7. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte et laisser dorer le chapon de pintade sur toutes ses faces. Retirer le et remplacer par les oignons, faire revenir, puis ajouter le chapon de pintade dans la cocotte avec les champignons nettoyés et coupés en deux et les aromtes.

Saler, poivrer et mélanger.

Arroser le chapon de pintade de champagne et fermer la cocotte en collant un boudin de pâte faite de farine diluée avec un peu d'eau, sur les bords.

Poser le couvercle en pressant légèrement. Enfournez 1h15

Casser la pâte autour du couvercle et sortir le chapon de pintade, les oignons et les champignons de la cocotte. Faire réduire la sauce, puis ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger avant de verser sur le chapon de pintade.