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Magrets de canard aux cerises

Magrets de canard aux cerises

Cuisson : 5 mn

Difficulté : facile

Préparation : 10 mn

Personnes : 4

Ingrédients

2 magrets de canard
500g de cerises
1c à soupe d'armagnac
1c à soupe de vinaigre balsamique
Huile d'olive
2 c à soupe de sucre
sel et poivre

Préparation

Lavez, séchez et dénoyautez les cerises.
Faites-les revenir 3min dans l'huile d'olive. Ajoutez un filet d'eau.
Saupoudrez-les de sucre et poursuivez la cuisson 3mn. 
Égouttez-les cerises.
Déglacez le jus de cerise avec l'armagnac puis laissez réduire quelques minutes. 
Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux.
Versez-y les cerises.

Entailler la peau des magrets.
Faites-les colorer 5mn côté peau, dans une poêle sans matière grasse.
Retournez-les et saisissez-les 5min côté chair, à feu vif.
Une fois bien dorés, réduisez le feu et poursuivez la cuisson 10mn, en les retournant souvent et en veillant qu'ils soient bien rosés à cœur.
Assaisonnez.
Taillez les magrets en lamelles, disposez-les dans une assiette.
Faites réchauffer la sauce aux cerises.Et nappez les magrets de sauce.