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Filet de porc à l’orange, romarin et érable

Filet de porc à l’orange, romarin et érable

Cuisson : 40 mn

Difficulté : moyen

Préparation : 20 mn

Personnes : 4

Ingrédients

1 filet de porc d’environ 800 g
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de zestes d’orange hachés finement
1 c. à soupe de romarin frais haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
1 échalote française hachée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de jus d’orange
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 de tasse de jus d’orange
1/3 de tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût.

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer le filet de porc dans un sac hermétique et verser la marinade dessus. Laisser mariner au frigo de préférence toute une nuit.

Préchauffer le four à 180°. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Enlever le filet de porc de la marinade en prenant bien soin de récupérer les ingrédients

Assécher le filet de porc avec du papier absorbant.

Dans une poêle, saisir le filet de porc sur toutes ses faces dans l’huile.

Enfourner et cuire environ 20 à 25 minutes , tout dépendant de la cuisson désirée et de la grosseur du filet de porc. Lorsque le porc est cuit, le transférer dans une assiette et le laisser reposer couvert d’un papier d’aluminium pendant 10 minutes.

Entre-temps, amener la marinade à ébullition avec le bouillon de poulet et le jus d’orange. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce, environ 8 minutes. Ajouter le beurre, les suprêmes d’orange (optionnel) et le jus de repos du porc. Rajouter du sirop d’érable à la sauce pour une sauce plus sucré. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Couper le filet de porc en tranches et servir nappé d’un peu de sauce.