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Rôti de veau farci aux épinards

Rôti de veau farci aux épinards

Cuisson : 1h40

Difficulté : facile

Préparation : 30 mn

Personnes : 6

Ingrédients

1,5 kg de rôti de veau

1kg d'épinard  

10cl de crème épaisse

10 gousses d'ail

2 jaunes d’œufs

25g de beurre

25cl de vin blanc

1 bouquet garni

10cl de coulis de tomate

huile d'olive

3 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

Préparation

Préparez votre farce:
  Épluchez vos gousses d'ail et faites les blanchir 1 minute. Enfermez-les ensuite avec le beurre      dans une feuille d'aluminium et enfournez à four chaud (200°C) pendant 30 minutes.
  Faites blanchir les épinards pendant quelques minutes. Égouttez-les et ajoutez-y  la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.
  Après cuisson, écrasez vos gousses d'ail et rajoutez-les à la farce.

 Garnissez maintenant la viande de farce: déposez la farce sur toute la longueur de votre morceau de viande puis roulez en rôti. Faites tenir à l'aide de ficelle de cuisson.

 Dans une cocotte, faites dorer le rôti à feu vif sur toutes les faces, avec un peu d'huile d'olive et les échalotes émincées, pendant 10 minutes.

 Baissez le feu et ajoutez le vin blanc, le coulis de tomate et le bouquet garni. Laissez mijoter à couvert pendant 1h30 en arrosant souvent avec le jus.
En fin de cuisson, ajoutez la farine pour épaissir la sauce.