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Tournedos de gigot aux légumes verts et à la mente

Tournedos de gigot aux légumes verts et à la mente

Cuisson : 20 mn

Difficulté : Facile

Préparation : 10 mn

Personnes : 4

Ingrédients

4 tranches de gigot d’agneau
8 tranches de lard fumé
400 g de flageolets écossés surgelés
100 g de pois gourmands
1 botte d’oignons nouveaux
2 gousses d’ail
12 feuilles de menthe
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
 

Préparation

Laver la menthe. Peler et couper en deux les oignons. Peler, dégermer et émincer les gousses d’ail.

Barder les tranches de gigot avec le lard. Les maintenenir fermées en les ficelant comme des paupiettes.

Les saisir sur un gril bien chaud 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.

En fin de cuisson, ajouter les feuilles de menthe hachées.

Faire cuire les flageolets 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.

Faire chauffer doucement l’huile dans une sauteuse. Ajouter les flageolets, les pois gourmands, les oignons et l’ail. Saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert.

Servir les tournedos de gigot accompagnés de la poêlée de légumes.