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Côtes d’Agneau, clémentines rôties, purée de panais et cerfeuil

Côtes d’Agneau, clémentines rôties, purée de panais et cerfeuil

Cuisson : 10 mn

Difficulté : facile

Préparation : 10 mn

Personnes : 4

Ingrédients

12 côtes d’Agneau Presto
4 clémentines
60g de panais
50g de lait
50g de beurre
2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 pincée de sel
1 botte de cerfeuil

Préparation

Eplucher les panais et les couper en quatre dans le sens de la longueur, retirer la partie centrale et les couper grossièrement.

Dans une casserole, cuire les panais 10 min à feu vif et à couvert avec le beurre, le lait et le sel. Mixer la préparation. Eplucher les clémentines en les conservant entières.  

Chauffer fortement une poêle préalablement huilée, colorer les côtes d’agneau et les clémentines à feu vif, 2 min de chaque côté, saler et poivrer.

Servir les côtes d’agneau accompagnées d’une quenelle de purée de panais et d’une clémentine rôtie, le tout décoré de feuilles de cerfeuil.