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Fondue chinoise aux émincés de bœuf

Fondue chinoise aux émincés de bœuf

Cuisson : à table

Difficulté : facile

Préparation : 30 mn

Personnes : 4

Ingrédients

600 g d’émincés de bœuf 
½ chou chinois
50 g de germes de soja
25 g de gingembre frais
5 brins de coriandre
2,5 litres de bouillon de bœuf
200 g de vermicelles de riz
1 pâté de soja (tofu) facultatif
1 c. à soupe de sauce tomate 
2 morceaux de sucre
1 c. à soupe de sauce Nioc Mam

Sauce : 1 c. à soupe de purée de piment, 2 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame

Préparation

Laver les feuilles de chou, les égoutter et les couper en lanières, peler le gingembre et le couper en lamelles, ciseler la coriandre, couper le tofu en dés. 

Verser le bouillon de bœuf  dans une casserole, ajouter le gingembre, la coriandre, la sauce tomate, le sucre et le Nioc Mam, cuire 20 minutes à petits frémissements.

Cuire les vermicelles de riz selon les indications portées sur l’emballage et les égoutter.

Verser le bouillon dans l'appareil à fondue,  ajouter les vermicelles, le tofu et les germes de soja. 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.