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Jarret de porc braisé de 7 heures

Jarret de porc braisé de 7 heures

Cuisson : 7 h

Difficulté : facile

Préparation : 20 mn

Personnes : 4

  • Ingrédients


  • jarrets de porc
  • oignons
  • carottes
  • bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 50g de beurre
  • cl d’huile
  • verre de vin blanc
  • 2L  de fond de veau
  • Sel, poivre

Préparation


Préchauffer le four à 120°C.
Éplucher, laver les carottes et les oignons.
Couper les oignons en 6 et les carottes en rondelles.
Mettre une cocotte ou un plat creux allant au four sur votre plaque de cuisson et faire dorer les jarrets au beurre et à l’huile à feu moyen.
Dès qu’ils sont colorés, ajouter le bouquet garni, les oignons et les carottes.
Verser le verre de vin blanc, laisser réduire, puis ajouter le fond de veau.
Couvrir et glisser au four pour une durée de 7h en les retournant une fois à mi-cuisson.
Récupérer le jus de cuisson à l’aide d’une louche et le transvaser dans une casserole . Elliminer le gras puis laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce couleur caramel.

Napper ensuite les jarrets de cette sauce et repasser au four à 200°C, une dizaine de minutes pour les faire dorer.
Servir accompagnés d’une jardinière de petits légumes et de quelques pommes de terre rissolées