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Chapon de Pintade fermier rôti aux cèpes et à l'orange

Chapon de Pintade fermier rôti aux cèpes et à l'orange

Cuisson : 1h40

Difficulté : facile

Préparation : 45 mn

Personnes : 6

Ingrédients

1 chapon de pintade fermier 
8 oranges
1 kg de cèpes frais ou surgelés
2 gousses d’ail
sel de Guérande
poivre
huile d’olive

Préparation

Ficeler la volaille et badigeonner la d’huile d’olive.

Peler 4 oranges à vif. Émincer 2 autres oranges en fines tranches avec écorce. Presser les 2 dernières afin d’obtenir le jus qui servira à arroser la volaille durant sa cuisson.

Mettre le chapon de pintade dans un grand plat de cuisson avec l’ail, le sel et le poivre. Enfourner pendant 1h40 à 180°C en arrosant toutes les 15 minutes de jus d’orange.

Après 1h30 de cuisson, ajouter les cèpes et les quartiers d’oranges pelés à vif ainsi que les tranches d’oranges avec écorce. Continuer la cuisson tout en continuant d’arroser la volaille.

Présenter la volaille dans un plat avec sa garniture tout autour, puis verser le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servir très chaud.