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Dinde farcie aux marrons avec une gastrique de raisins, accompagnée d'une purée de potimarron et de petits légumes

Dinde farcie aux marrons avec une gastrique de raisins, accompagnée d'une purée de potimarron et de petits légumes

Cuisson : 3 h

Difficulté : facile

Préparation : 1 h

Personnes : 14

Ingrédients

• 1 dinde fermière
• 15 marrons
• 15 cl de lait

Gastrique :
• 2 grappes de raisins 

• 1 citron jaune
• 150 g de sucre

Garnitures :
• 2 potimarrons

• miel
• 1 gousse de vanille
• 50 g de beurre
• 50 cl de lait
• Petits légumes de votre choix

Préparation

Pour la dinde
Mixer les marrons avec le lait afin d'obtenir une farce.

Farcir la dinde.
Faire cuire la dinde au four.

Pour la gastrique
Récupérer le jus de raisins. Faire un caramel avec le sucre et le jus de citron.
Déglacer avec le jus de raisins puis laisser réduire à feu doux.

Pour les garnitures
Creuser les 2 potimarrons pour récupérer la pulpe.

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille ouverte.
Incorporer le lait avec la pulpe pour réaliser la purée.
Ajouter le miel et mélanger avec le beurre.
Faire sauter les petits légumes au beurre.