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Lapin aux oignons

Lapin aux oignons

Cuisson : 40 mn

Difficulté : facile

Préparation : 20 mn

Personnes : 6

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux + 1 râble
4 bottes d'oignons nouveaux
4 cuillères à  soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
1 cuillère à  soupe de miel
herbes mélangées (cerfeuil, sauge, basilic, estragon, persil plat)
sel
poivres mélangés

Préparation

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillerées d'huile et la moitié du beurre. 

Faire revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. 

Ajouter le miel, 10 cl d'eau, du sel, du poivre, couvrir à  demi et laisser mijoter 30 min. 

peler les oignons en laissant environ 10 cm de tiges, les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire revenir dans une casserole à feu doux dans le reste d'huile et de beurre.

Après 10 min de cuisson, ajouter les herbes grossièrement ciselées, poursuiver la cuisson 5 min, saler, poivrer et server avec le lapin.