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Carpaccio de veau coco et citron

Carpaccio de veau coco et citron

Difficulté : facile

Préparation : 10 mn

Personnes : 4

Ingrédients

600 g de noix de veau 
½ botte de ciboulette
10 cl de lait de coco
1 citron
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Rouler le morceau de veau dans un film alimentaire pour lui donner une forme cylindrique et le mettre 2 heures au congélateur.

Mixer le zeste et le jus du citron avec le lait de coco et 4 c. à soupe d’huile d’olive.
Couper le morceau de veau raidi par la congélation en fines tranches, les disposer au fur et à mesure sur les assiettes de présentation et les badigeonner légèrement d’huile d’olive, les saler et les poivrer.

Servir le carpaccio de veau délicatement nappé de sauce coco-citron et décoré de ciboulette finement ciselée.