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Tourte au lapin

Tourte au lapin

Cuisson : 1 h

Difficulté : facile

Préparation : 30 mn

Personnes : 6

Ingrédients


2 pâtes brisées
1 lapin
25/30 cl de vin blanc de cuisine
1 oignon
bouquet garni (laurier et romarin…)
3 clous de girofle
sel et poivre
1 c. à s. de crème fraiche épaisse
1 c. à s. de moutarde
1 jaune d’œuf

Préparation

La veille, préparer votre lapin.Dans un saladier, verser le vin blanc, ajouter l’oignon coupé en 2, les clous de girofle, le laurier et le romarin. Saler et poivrer puis faire mariner le lapin désossé et découpé pendant une nuit.

Le jour de la cuisson, égoutter les morceaux de lapin et conserver le jus de la marinade.

Préchauffer le  four à 200°.

Dans un plat à tarte, déposer une pâte brisée et ajouter les morceaux de lapin sur le fond ainsi que l’oignon découpé.

Faire chauffer le jus de la marinade dans une casserole avec de la crème et de la moutarde. Laisser mijoter à feu doux pour que le jus réduise de moitié.

Versez ensuite sur le lapin, salez, poivrez et ajoutez quelques noix de beurre.

Placer la 2ème pâte sur le dessus et presser bien ensemble les bords des pâtes afin qu'elles soient soudées. Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf et faire un puits au centre de la pâte brisée.

Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure. Si la pâte à tarte devient trop dorée, couvrez d’un film de papier alu.